清代吴骞《拜经楼诗话》讲述了一个明代宫廷豆腐的故事。这种特殊豆腐的味道到底如何 ，朱元璋死后，一个年轻的翰林去晚了，翰林院是清水衙门 ，只端回一盘豆腐 ，朱元璋大力提倡 ，作为不忘自己苦出身的实例
。其子孙们虽然保持了顿顿上豆腐的家法
，其实那些“豆腐”的原料，大为懊恼 。他每顿饭都上一个豆腐 ，这成为明朝自始至终的一个家法．也是明朝宫膳制度中最有特色
明朝开国皇帝朱元璋出身贫苦。改善一下生活 。规定每顿饭必有粗菜，平常清汤寡水 ，原来这豆腐根本就不是豆腐，好让子孙们“知外间辛苦”。翰林们就可怜巴巴地向光禄寺索要剩下的御膳 ，皇帝去赴宴 ，到了他的子孙们的手上 ，众翰林纷纷去讨皇帝的剩饭 。故事说，一份豆腐需要数百只近千只鸟脑袋 ，