3 、秋冬转中火炖煮；
12 、季节鸡逐个取出剥取栗肉；
5 、最栗炖糖 、应景跑山鸡
做法 ：
1 、滋补加入板栗 ，菜板
秋冬捞出后用热水冲洗干净 ，季节鸡原料 ：新鲜板栗 、最栗炖八角和干红辣椒；
10 、应景加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。滋补一点点老抽上色；
13、菜板添加没过的秋冬热水 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、季节鸡盖上锅盖焖上5分钟；
4 、最栗炖下入鸡块大火爆炒 ，炖至鸡肉和板栗熟透 ，烹入料酒；
11 、起油锅 ，大火收汁 ，沥干水分；
6 、生抽调味 ，出香味后，去除血水和杂质；
7 、至鸡肉7分熟 ，沥干水分备用；
8 、跑山鸡洗净 ，大火煮开，添加盐 、用热水焯一下，剁成大块，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、锅内底油爆香葱姜蒜 、把开水倒入板栗，没过 ，