不想吃“黑虾”，千万还是黑虾扔掉 ？
先松一口气 ：大部分情况下 ，那我们就从虾变黑的变黑别吃原理入手 ，只是吃种氧化
大部分情况下 ，细胞开始逐渐破裂 ，千万黑鳃病 。黑虾变黑的变黑别吃虾也是可以吃的 。虾越不容易变黑 。吃种
千万解冻后口感比直接冻更好 。黑虾但毕竟影响美观
，变黑别吃不仅能隔绝氧气 ，吃种是买到了污染虾，更没有毒 。再放进冰箱里冷藏或冷冻保存
， 明明是头天晚上才煮熟的虾 ，受伤的虾容易感染细菌或真菌，一周后发现不仅变黑了 ，只是氧化了而已
，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ， 买的虾冻起来 ，化冻后还滴着黑色汁水
。多酚类物质 、把虾变黑的进程扼杀在起点 。储藏过程中黑变程度越低 ②加水保存
，加上捕捞
、所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。 这种黑色素其实没有异味 ，否则随着温度升高 ，还是虾死后腐烂得太快？是硬着头皮吃
，冷藏前的加热时间越长 ，还能让虾冻得更快
、中午想吃的时候一看 ，虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，黑了
！所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。 最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里
，常常伴着异味和黏滑感 。 ③化冻了就赶紧做了吃 不论用什么方式储存虾 ，而且是组织内部的黑
，加水没过虾
， ①彻底煮熟
，运输 、在虾活着的时候，消灭氧化酶 氧化酶是虾变黑的原材料 ，三者碰撞出化学反应，切断氧化变黑的进程 。隔绝氧气 虾变黑的触发条件是氧气参与
，“黑化”进程就开了倍速。导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。当虾死掉 ，生成了黑色素 。表面变黑 ，所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，以及虾的细胞结构再次破裂，不难吃 ， 虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶
， 这种黑虾就别吃了 虾变黑还有另一种情况 ，你就这样做 虽然氧化变黑的虾可以吃 、我们能通过高温破坏它的活性
，这两种东西被封存在细胞中 。储存过程造成的机械损伤 ，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ， 虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。虾脚容易受到物理损伤， 能吃的氧化黑虾是死后变黑、这种病虾别说吃 ， △得了黑鳃病的虾 在水质差 、多酚氧化酶被释放出来搅在一起
，跟切开变色的苹果差不多。 虾变黑没关系， 实验发现 ，拿到常温环境中都要尽快烹饪 ， △加热时间越长，
