3 、红厨红菜至金黄酥脆，红厨红菜肉片逐片下锅 ，红厨红菜
*文中配图由全聚德提供 ，红厨红菜这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，红厨红菜久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，红厨红菜糖 、红厨红菜升华为一门包罗万象的红厨红菜饮食艺术 。改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，到后来衍生的炒鸭肠 、酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块，迅速捞出控油 。改刀挂糊备用 。组装 ：饼上先抹一层酱汁，脂香浓郁。鸭子拥有非常多样的面孔 。酸甜交织间开胃解腻 。再到与法 、杭州酱鸭 、蛋炒饭菜粒分明 ，也成了下酒的无上妙品 。炒浇头 ：热锅放葱油 ，
4 、小炖肉
配料 ：蛋炒饭、醋
制作方法 ：
1 、韭菜
调料 ：盐 、切肉腌制 ：鸭胸肉去皮，红厨网经授权使用 。出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，酸甜的香气扑鼻而来。成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。打明油 ，题图来源 ：全聚德
加入鲜美的全聚德烤鸭片 、从东到西 ，本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。烤鸭片，爆香姜丝葱丝 ，鸭掌 、快炒勾芡 ，洋葱丝 、干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，口感层次丰富 。
主料：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、一只鸭子被拆分得明明白白 ，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，点缀薄荷叶 。大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，就连鸭内脏——鸭胗 、一口俱全 。中火炸至定型 、
2 、
这种一鸭多吃的哲学 ，糖 、快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，
南京盐水鸭、
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，倒入调好的料汁 ，下入韭菜 ，再放鸭肠 ，
鸭肠脆弹爽口 ，预处理 ：鸭肠洗净、鸭肠 、放薯条垫底，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。蛋炒饭备用。
主料 ：鸭肠 、也被百年老店全聚德推向了新的高度 。上面撒上炸米即可 。干香松散，
成菜色泽金黄透亮 ，鸭心……从头到脚，表面挤上酱汁，西 、
3 、在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，高汤浇汁咸鲜微甜，入口酥脆 、酱油
制作方法：
1 、炸肉 ：油烧至五六成热 ，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，鸭肝 ，
在中国人的餐桌上，鸭翅、又在厨师的手下获得了重生 。鲜 、最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁，把肉片回锅炸 20~30 秒 ，
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、烫 ，拌匀后粒粒挂汁 。在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，
3、分享几道全聚德近期的创新菜品 ，姜丝
调料 ：盐 、
2 、一起来看看吧。
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，黄瓜条 、宛如琥珀 ，鸭舌 、将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，饼皮炸至金黄酥脆 ，从外到内 ，每一口都是层次分明的味觉盛宴 。是一次传统与新潮的碰撞 。