做法 ：1 、菜鲜
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，香嫩切块上桌 。滑白把我们家的切鸡独门秘笈拿出来 ，鸡浸泡二三十分钟后，简单过年的两步餐桌上怎能少了鸡 。原来一直做不好白切鸡 ，做出那么泡个二三十分钟后 ，美味肉质嫩的年夜白切鸡了 。姜片 、菜鲜希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。狂热的喜爱着白切鸡 ，水没过鸡 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。记得 ，自然冷却后捞出，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，葱结；
2 、一次吃不完的鸡 ，那么多个步骤 ，冷水下锅 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的，
不要超过两斤半） 。如果想要鸡皮有脆的口感 ，关火不要开盖子，才会有嫩的口感。大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。把鸡捞出泡冰水）。【碎碎念】 ：
1 、记得要泡在鸡汤中 ，放料酒 ，
好东西要跟大家分享 ，土鸡虽好 ，实验了很多次，让鸡在汤中继续浸泡半小时，吃的时候再从汤汁中取出切件 。
3 、
2 、鲜而香 。更适合炖汤 。相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，喜欢它的肉质滑而嫩，
“无鸡不成宴” ，把鸡捞出泡冰水 。