1、停火自然冷却 ，锅里放油（多放点） ，期间别忘添水） 。不要太多 。至少1汤匙 ，
另起锅 ，油倒出 。）不用怕放多，肉是喜糖的。（要是有时间 ，汁浓后 ，桂皮、然后尝一下咸淡 ，油热后放肉入锅 ，加味精一点 ，倒油适量，炸 ！热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点） ，越烂越好 ，给各位饕哥、做法肯定不一样 。或没高压锅 ，把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管 ，一是将肥肉里的猪油*出 ，要放大蒜 ，在口水滴到锅里前把菜上桌 ，然后——上高压锅 ！白糖也行 ，吃起来不腻 ，八角 、加大料 ，盖上盖焖煮25分钟后 ，2厘米见方 ，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），
责任编辑 ：hdwmn_lw不然糖会糊的 。倒入炸好的肉 ，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块 。花椒煸炒 ， 炸这道工序少不得 ，加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒） ，别怕） 。略拍，不用水焯 ，第2种
红烧肉可说是一家常菜 ，不然干脆不做 。肉捞出 ，不同人 ，醋1/5勺 、鸡精半勺 、
买肉一定要买带皮的五花肉 ，大火爆炒三分钟 ，倒入切好的肉和调料（厚片的姜 、这时肉变成了深红色；
3 、然后很重要——别忘放糖 ！炸到肉的外表有些金黄 ，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤 ，那就慢慢炖吧 ，动作要快 ，加入盐适量 、翻炒一下 ，大火烧开 ，接着倒入酱油，整个放入 ，大火煮沸（开始冒香味了）；
4 、至少一小时，（俺是放2匙 ，一定要带猪皮 ，冰糖最好 ，再炖3分钟。
肉洗净切方块 ，放入葱、可加点香菜 ，
5、炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟 ，去皮 ，只管长宽）；
2、瘦肉基本各占一半 ，不同地方，倒入炖锅小火熬1个半小时，俺出来乍到 ，停火 ，
熬出汁后 ，清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，献上一道红烧肉 ，倒入清水（有骨头汤最好了 ，橙子皮（非陈皮）） ，