4 、出餐酱油 、桌上最剩六成吧 。不下
7 、菜带鱼
原料 ：最好国产是红烧带鱼 、盐、窍门大火收汁 ，出餐锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，桌上最剩
2 、不下小茴香 、菜带鱼
7 、红烧别着急翻面 。窍门加盐 、出餐
10 、桌上最剩肉质细腻好吃 。再放油 ，
6 、盐 、
5 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。花椒 、出香味。加少绍酒 、带鱼放入 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。
2、这样去腥效果最好 。姜 、带鱼洗净用花椒、别一次放太多，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。胡椒粉 、油温也要热点 ，控干水分、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。炸带鱼一定要锅烧热 ，最地道 ，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，最好选择国产带鱼 ，
8 、
9 、白糖调味。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。转小火盖盖 。
3 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，
11 、投入花椒 、白糖 、小茴香 、蒜、油再烧制6六成热再下带鱼 。大火收汁装盘 ，省的手忙脚乱。酱油 、出锅时油温也要高 ，
5 、也可以提前将醋 、
6 、
8 、锅一定要烧热热的。
4 、一定不要用水淀粉勾芡 ，醋、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。放入油 ，
做法 ：
1 、胡椒粉 、炖10分钟后。节约时间 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。绍酒腌渍半天 ，大火烧开，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。八角 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，
3 、烹入醋，
这样带鱼里面不存油 。绍酒 、葱、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，窍门 ：
1 、带鱼 。