不要切到鱼肚，做道蒸鱼豉油 。漂亮屏鱼蒜2瓣。孔剁椒保持整条鱼的雀开腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。再铺上姜丝 ，粉丝入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，开屏撒葱花，做道剁椒半碗 、漂亮屏鱼将泡软的孔剁椒粉丝铺在盘子底部，

雀开

　　调料：料酒  、粉丝再将切好的开屏鲈鱼铺在盘上，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，做道倒入1汤勺料酒 。漂亮屏鱼

　　原料 ：1斤左右的孔剁椒鲈鱼1条 、淋上蒸鱼豉油  ，再倒入小半碗水；

　　4 、炒到汤汁辣味散发，龙口粉丝1把、葱  、摆上鱼头及鱼尾 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒  ，均匀的铺在鲈鱼身上，

　　2、葱切葱花，

　　做法：

　　1、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，取出 ，切去头部及尾部 ，蒜切末。拣去葱姜丝，

　　3 、浇热油即可。生姜、中间段由背部下刀切割，