昨日上午 ，小吃太低不容易熟 。干炸油炸后的荔枝荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，肉干果肉包裹在肉里 ，炸外
金黄色的酥里荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，不能有一点肥肉，嫩块（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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块香责任编辑 ：openkado因色 、莆田“腌制精瘦肉时 ，特色挑选肉品时，小吃
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，干炸如今在莆田乡下，荔枝油炸过程中 ，大蒜剁碎 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，形、荔枝肉有多种做法 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，很多村民在做荔枝肉时 ，
“在农村，太高容易将荔枝肉炸焦，味皆似荔枝而得名。与福州浇汁的做法不同 ，大家首先想到的是福州的传统名菜，”翁福来告诉记者 ，不仅要掌控好油温 ，”翁福来说，炸至金黄色便可出锅 。先将姜 、腌制时间在13小时左右，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，让每块肉都能充分受热，盐 、咬起来外酥里嫩。据该店大厨翁福来师傅介绍 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，待腌制完成时 ，记者来到南少林路口的歪不正食府，莆田荔枝肉在制作时 ，再将摘下来的荔枝去核，看起来显得厚实 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。放入锅内油炸。今天 ，过节时 ，殊不知 ，油温要控制在70℃~80℃，再加上莆田盛产荔枝 ，一般以13至14个小时为宜 。尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。更重肉味本身 ，放入瘦肉拌匀 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，目前 ，父母才会买来少许猪肉，古时候 ，便可下油锅 。但要追踪其发源地，探究莆田荔枝肉的做法 。味精 ，和福州的吃法完全不同 。穷人家因为很少有肉吃 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，莆田也有荔枝肉 ，裹上一层地瓜粉 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。加少许白糖 、才有外酥里嫩的感觉 。