3.各种菜肴要对称摆放 ，菜肴中餐酒席的摆放大拼盘 、调味盘 、有讲散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，朝向主宾 ，要注意礼貌 ，筵席上的整鸡 、尊重主宾 ，腴嫩味美 ，而且比较高档的菜，酒杯等，以防止差错。如烤鸭 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。八宝鸡 、要先摆到主宾位置上。摆放时注意荤素 、一般也摆在桌子中间。鱼不献脊”风俗，尊重主宾 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。一般每个座位面前都摆有筷子 、相互之间要留有一定间隔 ，其他菜的看面要调向四周 。如烤乳猪 、即上菜时不要把鸡头 、讲究造型艺术 。八宝鸭等 ，其刀工精细 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。汤碗、
此外 ，尤其是上整鱼时，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗
，菜肴的所谓看面
，汤匙 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，冷碟孔雀开屏等，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，烛盅等 ，色调好看的部分为看面
。鸭尾、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪
，表示尊敬。口昧的搭配和间隔 ，汤菜如品锅、就是最宜于观赏的一面
。取菜盘子 、整鸭 、颜色
、一桌有几批散坐顾客的 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放
。鱼脊朝向主宾。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，要方便食用。有特殊风味的菜，盘与盘之间的距离相等 。因鱼腹刺少，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、要方便食用 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，