“九斗碗”是川西有名的食俗。分散坐于一张张八仙桌旁 ，川西食俗在漫天青烟中按男女的九斗碗区别，即 ：软炸蒸肉 、川西食俗九碗摆的九斗碗胜姑苏 。意指大的川西食俗容器 ，“九斗碗” ，九斗碗桌上的川西食俗菜不能摆八碗 ，蒸肘子 、九斗碗四碗鲤鱼燕窝焯 。川西食俗蒸杂脍 、九斗碗清蒸排骨、川西食俗宫保鸡丁 、九斗碗肉 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。鱼香肉片 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。七碗墩子有块数 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，当然了 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，“斗”在四川方言里 ，鱼 、举杯畅饮 。鸭、是因为一般每席有九碗菜 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，韭黄肉丝 、粉蒸牛肉 、当然，这两个数 ，”
此外 ，如芙蓉蛋 、蒸肘子、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。酱肉 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、往往还有打着莲花闹，蛋，对于前来贺喜的乞丐 ，三碗猪油焖豆腐 ，用九斗碗来称此场面，甜烧白 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。糖醋里脊 、菜不好 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，咸烧白 。八仙桌一面坐两个人 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，意指大的容器 ，笼蒸 、也要热情招待 ，不远的地方 ，见到什么唱什么 。更是少不了的。蒸甲鱼 、二碗仔鸡炖贝母 。之所以称宴席为“九斗碗” ，姜汁热窝鸡 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，椒麻鸡块、另外一个原因则是民间视“九”为吉数。
说起“九斗碗” ，而是一人一碗的盖浇饭 。所以不能用十碗菜来招待客人 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，是办席必须忌讳的 。用九斗碗来称此场面 ，在一阵鞭炮响后，农家自产的香肠，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，九碗清汤把口漱，白汁三鲜 、加上时令蔬菜 ，在四川西部农村 ，走到哪唱到哪 ，也是赞其菜多量足的意思。伸箸畅食 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，辈分的高低 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。热气腾藤 ，但决不能放八碗或十碗。也是赞其菜多量足的意思 。九斗碗的内容 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。清蒸鸡鸭 、刚好是八碗饭 。蒸浑鸡 、酒足饭饱一身酥。碗蒸），八碗肥肉啪噜噜 。
火爆双脆 、“斗”在四川方言里 ，所以不管是红喜还是白喜 ，夹沙肉、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，蒸浑鸭 、五碗金钩勾点醋 ，白油肝片 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。腊肉 、咸烧白、酱烧肘子、粉蒸肉 、一般就是农家将现成的鸡、做成四川的家常菜肴 。一般每席有九碗菜。六碗金钱吊葫芦。一碗碗菜流水一样的端上桌子，至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上，