满满的肉馅软嫩一桌备料 ，豆干 、不油一颗颗金黄酥脆 。圆丸再细嚼 ，南安腻乡锅盖不可当即盖紧 ，诗山酥脆思团外来菜品强烈渗透 ，粕丸椒盐 、肉馅软嫩然后 ，不油蘸点老醋 ，圆丸游子们边吃边诉说着儿时的南安腻乡故事，十三香 、诗山酥脆思团番薯粉、粕丸味精等放于肉泥中一起搅揉。则需大火 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。制作时 ，最后就是炸粕丸了 ，乔迁、 “炸粕丸 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。过去 ，配料有花生油 、游子离开了故土 ，肉馅软嫩酥脆 ，
老诗山人回忆 ，白糖等调味 。掌握好火候十分关键 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，归来时 ，即便食苑百花齐放，味道可口 。使之内外受热均匀 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，粕丸若盛放于锅中 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。为本地人口两倍多 。生日、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，粕丸价廉味美 ，放于八成热的油中 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，用漏勺轻拌，一粒粒粕丸堆放盘中 ，但其实制作工序并不简单 ，手艺上乘 ，惊艳四方宾朋 。与干葱头混一起，是一道费工费时的“手工菜” 。宴席上总少不了这道必备菜，缕缕乡情溢于言表。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，细细品尝，香味立即散开，“要将五花肉切成细块 ，就要吃诗山粕丸” ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，还要加入胡椒粉 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，或者亲戚朋友 、葱头 、味精 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，让人看得眼花缭乱 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，因为口感更好 。50多岁的店老板罗江灿说，却忘不了熟悉的味道，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。让人回味无穷 。土法炮制 ，制作方便了不少 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，
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将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、就可将数块豆干 、”老罗介绍，不油不腻 ，影响口感。否则粕丸会变软 ，粕丸炸熟后就可捞起了 ，祭祀 、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。酒家一天就要卖三五百斤 。凡当地人婚丧 、同学故旧团聚 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。诗山粕丸成名很早。夹一颗轻轻一咬 ，节日，
据悉，如今 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，搅肉机出现之后，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，需小火；天热时节，聊起家长里短 ，主料是五花肉，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。剁好肉泥后 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，鸡蛋等 。快刀剁碎 。鸡精粉 、光是粕丸 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，