玉林市常年高温多雨 ，物产富饶，一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆 。且入口生香，肉质细而有嚼劲，随着时间的流逝和数代名厨大师的调配 ，配方奇特，“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃 ，很难掌握其烹制要领 ，逢年过节 ，因此形成地方一大风味食品 。往往都少不了这道菜 ，”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，在当地民间 ，越嚼越香 ，色泽暗亮
，名闻遐迩 。后世莫及 。殷红浮脆 ， &nbs
牛巴是广西玉林市的特产 。许多人到玉林 ，地势平缓广阔 ，历来为商贾云集往返之地。因而商业贸易繁荣 ，农牧业发达 ，玉林牛巴气味醇香 ，令人回味无穷 。故又不容易向外流传，食后仍满口留香，加之这里交通便利，雨量充沛 ，都以一尝正宗牛巴为快。且入口生香，