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日前 ，福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉 ，记者夹起一筷子面线送入口中 ，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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责任编辑 ：openkado郭师傅提醒 ，具有滋补开胃 、在泉州市区大华酒店 ，搭配着鲜醇的红菇汤 ，”程振芳介绍，一碗面线很快见了底 。补血润肺的功效 。仅次于面线糊。红菇汤也很重要 。其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位 ，味道真是好极了！将红菇取出备用 。将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀 ，加上红菇的营养价值高 ，倒入适量水煮沸 ，只见厨师郭师傅取出一口大锅，蔬菜等配料 ，”闽菜大师程振芳告诉记者，成为闽南人待客的一道佳肴 。面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾 ，在沸水中烫煮十几秒 ，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多 。“如果市民自己在家做 ，做法简单好吃 ，营养又好吃 ，在面线上摆上红菇 、也可以根据自己的口味喜好，几十年前 ，然后放入手工面线 ，由于口感佳，
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂 。虾仁等各种配料” 。再品尝一朵红菇，平时不少客人都喜欢点这道美食 ，”郭师傅介绍 ，选材比二三十年前精细了许多。记者探访了它的制作过程。倒入少量红菇 ，面线在沸水中煮的时间不宜过久 ，这道闽南美食烹饪方法简单 ，
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气，
“搅拌面线时可以放一点葱头油 ，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线 。味道特别香 。
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温 ，中火煨3-5分钟 ，这道美食也常常被端上宴客桌 ，除了面线的口感 ，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了。
“现在的红菇拌面线 ，将适量鸡汤倒入锅中 ，